Jest to wykwintna zupa rybna gotowana na wywarze jarzynowym. W jej skład wchodzi najdelikatniejsz część ryby – polędwica z łososia i dorsza, morszczyn (jarzynka morska) – glon o niewątpliwych, a niedocenianych wartościach odzywczych oraz kawior z łososia bałtyckiego. Nutę aromatu morskiego wzmacnia dodatek nalewki bursztynowej, która, oprócz wyostrzenia walorów smakowych, wydłuża świeżość i trwałość potrawy.

Składniki:

– woda 3l

– kluski kaszubskie – golce 0,5 kg

– łosoś – filet 0,4 kg

– dorsz – filet 0,4 kg

– włoszczyzna 0,4 kg

– morszczyn (bałtycki) 0,01 kg

– mleko kokosowe 0,5 l

– natka pietruszki 0,01 kg

– kawior (łosos bałtycki) 0,03 kg

– nalewka bursztynowa 0,05 l

– oliwa 0,02 l

Przygotowanie:

Moczymy glony w niewielkiej ilości wody. Gotujemy kluski, odcedzamy. Warzywa podsmazamy w dużym garnku na rozgrzanej oliwie. Zalewamy woda i gotujemy 5 minut. Oczyszczone filety kroimy w kostkę, dodajemy do wywaru i gotujemy na małym ogniu ok. 5 minut. Dodajemy kluski, mleko kokosowe, nalewkę bursztynowa, rozmoczone glony, przez chwilę jeszcze gotujemy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na talerz jako dekoracje dajemy kawior i natke pietruszki.